日媒报导：我国炒菜机器人借冬奥走红

参考消息网3月2日报导 《日本经济新闻》3月1日宣布一篇调查报导，题为《炒菜机器人借冬奥会在我国走红》。我国产炒菜机器人露脸北京冬奥会搭上顺风车，日本中华照料连锁餐厅“大阪王将”方案引入。全文摘编如下：

在我国，炒菜机器人现已进入普及期。上海爱餐机器人（集团）有限公司也因为旗下产品露脸北京冬奥会搭上顺风车，并现已决议向日本中华照料连锁餐厅“大阪王将”供货。跟着少子老龄化气势加重，（服务职业）人手继续缺少，在这样的布景下，我国的智能炒菜机商场规模估计将在2023年到达1.5亿元人民币。现在手机付出在我国现已成为干流，“无人餐厅”的面世也将不再悠远。

“大阪王将”上海分公司担任人广田惠二表明，他们订货的炒菜机器人能够“仿制专业厨师的技艺”。2021年末，该公司坐落上海的第二家连锁店引入了爱餐公司的炒菜机器人，首要担任烹饪清炒青菜、韭菜炒牛肝和木须肉三种菜式。主厨则能够专注担任饺子和拉面等其他餐食的制造，工作效率大幅提高。据广田先生说，未来的新门店也方案引入炒菜机器人。

这款炒菜机器人的特点是依据事前设定好的菜谱，以秒为单位调整食材和调料的投进时刻、锅的温度和旋转速度，直到完结一切工序。

比方说，在烹饪荤素调配的炒菜时，首先会自意向锅内倒油，温度上升后放入不太简单熟的肉，之后再参加蔬菜和调料，直到炒熟。机器人还具有主动清洁功用，然后能够接连制造不同口味的菜肴。

能够处理两公斤左右食材的小型炒菜机器人的价格在5.8万到6.8万元人民币之间。这相当于一个厨师半年的薪酬，很简单回收出资本钱。

一家民调组织的计算显现，我国的智能炒菜机商场规模有望在2023年到达1.5亿元人民币，比2022年增加21%。正是因为远景宽广，许多企业都开端活跃投身该职业的竞赛。

在商场不断胀大的布景下，餐饮职业也面临着比如人手缺少和本钱上升等运营难题。炒菜机器人的呈现有望处理这一系列问题。

炒菜机器人的开展也让“无人餐厅”越来越挨近实际。现在在我国，用付出宝或微信扫描二维码下单、付出现已成为稀松往常的工作。

受疫情影响，无触摸服务需求的增加为机器人的开展加了一把劲，越来越多的餐厅用上了送餐机器人。假如再合作炒菜机器人，或许能够将门店职工的数量压缩到最小限度。

但问题仍然存在。眼下，炒菜机器人还不会备菜。连锁餐厅还必须置办其他设备完结食材清洗、称重、切菜等工序，加工成半成品。并且炒菜机器人程序中设定的菜谱种类有限，各制造商还需要进一步研制后续技能。