科学家主张挑选阳光充足果蔬 尽量生吃

科学家主张挑选阳光充足果蔬 尽量生吃,由此可见，越是得到阳光充沛照耀的蔬菜，对健康的优点越大，应列为首选。具体安排：早餐饮橙汁或其他菜果饮品；午饭喝菜汤，并吃些蔬菜或香蕉；晚餐则挑选薯类或其他蔬果，烹煮，面食时参加蔬菜。

怎么健康吃绿色蔬菜？Gettyimges供图

　　文/杜金元

　　挑选日照充沛的蔬菜

　　科学家曾做过这样的实验：将受试兔子关在暗室中，每天喂给它日照充沛的青菜，继续3年之久，它一直在成长。

　　这是由于阳光尽管没有直接照耀到兔子，但兔子经过进食被阳光充沛照耀的青菜而间接地“享用”到了阳光，体内也得到了与阳光有关的那些特别养分物质，故能照旧成长。

　　由此可见，越是得到阳光充沛照耀的蔬菜，对健康的优点越大，应列为首选。

　　能生吃的尽量生吃

　　有些绿色蔬菜能够生吃，如荷兰芹、柿子椒、黄瓜、葱等。生吃不仅可吃到其天然甘旨，并且可保存易遭高温损坏的维生素、干扰素诱生剂等抗病成分，养分、保健价值更高。

　　美国闻名生食专家安·慧格尔，以生食法治好了包含自己在内的多名癌症患者，便是一个最有说服力的证明。

　　因而，科学家主张能生吃的蔬菜尽量生吃。

　　当然生吃蔬菜是有考究的，首要要注意卫生，有污染的蔬菜不能生吃。别的，有涩味的蔬菜要设法除去涩味(如菠菜，可先放进沸水中焯一下)，涩味是含镁较多的标志，而镁过多可阻止钙的吸收。

　　尽量不加佐料

　　不能生吃的绿色蔬菜只要煮熟吃，但不能煮得过久，最好是在开水中烫一两分钟，并且不加佐料，盐也要控制在最低极限。初吃这种水煮蔬菜或许会感到一种水臭味，但仔细嚼一嚼，就会觉得有一股天然甘旨，令你百吃不厌。

　　种类尽量多一点

　　绿色蔬菜不行太单一，种类越多越好。养分学家主张每天不要少于5种：至少一种富含维生素C；至少一种富含维生素A；至少一种富含叶酸；至少一种富含纤维素；每星期吃几回叶部或根部蔬菜(如椰菜、萝卜等)。

　　具体安排：早餐饮橙汁或其他菜果饮品；午饭喝菜汤，并吃些蔬菜或香蕉；晚餐则挑选薯类或其他蔬果，烹煮，面食时参加蔬菜。

　　尽量不必榨汁机

　　咀嚼的效果不只是嚼烂食物，更重要的是使唾液中的消化酶充沛地与食物混合，以促进食物的消化与养分的吸收，更大地获取其保健价值。而榨成汁液饮服后就不能影响消化酶的排泄。摘自《群众健康》

（责任编辑：敖包信息网）