白肉红肉是啥？吃红肉让你变臭

白肉红肉是啥？吃红肉让你变臭,导读：所谓红肉、白肉是研讨人员为了剖析不同色彩的肉类对健康的影响而分的。不论红肉仍是白肉：1.都含有脂肪，仅仅含的多仍是少；2.都含有饱满脂肪酸、不饱满脂肪酸，含量也是相对的。

　　导读：所谓红肉、白肉是研讨人员为了剖析不同色彩的肉类对健康的影响而分的。红肉是对一些肉品的总称，包含牛肉、羔羊肉、猪肉等，以及通过加工的这类食物，如火腿、咸肉等。

　　答复人：马冠生　研讨员，博士生导师。我国疾病防备控制中心养分与食物安全所副所长，我国养分学会常务理事。现在在世界卫生组织从事食物安全作业。首要研讨方向：养分与健康

　　红肉便是赤色的肉吗？红肉、白肉怎样分？

　　问：咱们知道红肉不行多吃，多吃会添加脂肪堆积，但白肉可以有挑选的恰当多摄入一些吗？如鸡鸭鱼肉等？

　　答：所谓红肉、白肉是研讨人员为了剖析不同色彩的肉类对健康的影响而分的。这种办法是依据肉类食物在做熟前的色彩来分。

　　那些在做熟前是赤色的肉就归于“红肉”，包含咱们经常吃的猪、牛、羊肉等哺乳动物的肉；

　　而那些在做熟前是浅色彩的肉类就归于“白肉”，包含咱们往常吃的鸡、鸭、鹅、鱼、虾、蟹、牡蛎、蛤蜊等非哺乳动物的肉。

　　其实，这种分类的办法并不非常完善，例如三文鱼的肉做熟前便是赤色的，但它归于白肉。别的，不能用做熟后的肉类食物的色彩来判别是红肉仍是白肉。做熟前的猪肉是赤色的，但做熟后会变成白色，但猪肉仍是归于红肉；虾、蟹加热后会变成赤色，但仍是归于白肉。咱们了解一下大体的分法就行了，不必去钻牛角尖。

　　咱们的血液是赤色的，这首要和血液中的红细胞有关，而红细胞的赤色是因为含有血红蛋白，血红蛋白的组成成分之一便是铁，血红蛋白把氧运送到身体的各个部分。相同的道理，红肉的色彩首要是因为哺乳动物肉中含有肌红蛋白。肌红蛋白是一种蛋白质，它的组成成分之一也包含铁，肌红蛋白可以将氧传送至动物的肌肉中去。

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（责任编辑：敖包信息网）