专家指出：两招辨识“问题红枣”

专家指出：两招辨识“问题红枣”,近来，南宁果蔬批发市场抄获用糖精钠和蛋白糖加工浸泡催熟的“问题红枣”后，顾客对市场上的红枣心存疑虑。“问题红枣”制造者表明，运来的时分基本上都是青枣，假如枣熟了再运往南宁，半途便会腐朽，因而有必要提前运送。

　　新华网南宁８月２８日专电（记者何丰伦）近来，南宁果蔬批发市场抄获用糖精钠和蛋白糖加工浸泡催熟的“问题红枣”后，顾客对市场上的红枣心存疑虑。广西农业职业技术学院和食物卫生问题的专家介绍：“问题红枣”虽然在市面上有所出售，但只需顾客在购买红枣前稍加留心，就能辨识“问题红枣”。

　　广西农业职业技术学院专家牟科盟告知记者：南宁边阳工商所抄获的“问题红枣”，是青枣经过浸泡在含有糖精钠和蛋白糖等食物添加剂的热水中，才变色为“红枣”。因而，此类红枣与正常老练的红枣彻底可以用肉眼调查和略微品味就能分辩出来。

　　——看：“问题红枣”的色彩近乎于咖啡色，而且往往全身都是共同的咖啡色。而正常老练的红枣，因为全身不同部位老练程度纷歧，不会呈现通体同色。更重要的是，天然老练的红枣外表会呈现暗红色斑驳，越熟斑驳越多；“问题红枣”外表斑驳很少，乃至通体咖啡色的红枣一个斑驳都没有。

　　——尝：“问题红枣”进口之后用舌尖微舔就会感觉到有一股甜味，这是用糖精钠浸泡后导致表皮也含有很多糖分的原因。正常老练的红枣外表不会有甜味，只要咬开之后，咀嚼枣肉才会逐步有甜味。

　　边阳工商所农所长告知记者，南宁五里亭批发市场抄获的“问题红枣”，大部分来自山西运城。“问题红枣”制造者表明，运来的时分基本上都是青枣，假如枣熟了再运往南宁，半途便会腐朽，因而有必要提前运送。

（责任编辑：敖包信息网）