怎么选熟肉 香味淡 肉质紧实

怎么选熟肉 香味淡 肉质紧实,跟着生活方式的加速，下班时购买熟肉制品成为很多人的挑选。散装熟肉色彩偏暗的好，过于艳丽和有亮泽的可能是加入了人工合成色素或亚硝酸盐。真空包装的熟食较安全，选购时应挑离生产日期近的，看清产品保存条件，要注意无漏气、胀袋。

　　跟着生活方式的加速，下班时购买熟肉制品成为很多人的挑选。但是，怎么才干挑到新鲜又甘旨的熟肉呢？这儿教我们几个小窍门：

　　只要肉香味。把散装肉拿起来闻闻，应当只要淡淡的肉香。假如香味过分浓郁，可能是加入了“牛肉精”、“羊肉精”等不合法添加剂。

　　肉质紧实。合格的熟肉吃起来应有显着层次感，口感紧实，过于新鲜的可能是亚硝酸盐超支。选时最好先尝一尝，或用手捏捏，假如软而略有弹性，不容易碎，便是好的。

　　色彩偏暗的较好。好的酱卤肉制品，新鲜润泽，有肉制品的天然色泽。正常的酱牛肉应为酱黄色；叉烧肉外表为赤色，内切面为肉粉色。

　　散装熟肉色彩偏暗的好，过于艳丽和有亮泽的可能是加入了人工合成色素或亚硝酸盐。摄入过多亚硝酸盐会引起食物中毒，乃至发生缓慢致癌物。

　　看清贮存日期和温度。真空包装的熟食较安全，选购时应挑离生产日期近的，看清产品保存条件，要注意无漏气、胀袋。肠类制品应完好不破损，肠体饱满、有弹性。▲

　　（大连市养分学会副秘书长、大连中心医院养分科主任医生王兴国）

　　《生命时报》 (2010-08-03 第08版)

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