食物相克说法被现代试验推翻

食物相克是我国传统医学的长远说法，现代医学试验推翻了食物相克之道，咱们终究应该信任谁呢？一两个简略的试验能否破除心中的忌讳？

　　我国养分学会声誉理事长葛可佑向媒体发布：食物相克并没有科学依据。“猪肉菱角若共食，肚子痛苦不好受；牛肉栗子一同吃，食后就会发吐逆。”这些撒播甚广的民间谚语所说的我国的食物相克之道，能够被抛弃了。传统医学和现代医学，咱们终究该信谁？

　　现代医学更重养分调配

　　北京向阳医院养分科宋新主任告知记者，中医考究“医食同源”，以为不同的食物对应了不同的功用和效果，所以他们在确诊时主要是判别人体归于热性体质，仍是凉性体质。现代医学愈加垂青的是食物自身的养分价值以及调配在一同的养分含量。用现代观念来衡量古代所连续的提法，自然会发生不同的定论。

　　针对现在网络广泛撒播“常见有毒家常菜”的说法，以及人们对各种食物相克书本的入神，葛可佑说：“人体与食物之间存在的是习惯、口味、调配的问题。理性调配、尽量把每种食物的口味和效果发挥到最大，才是真实的合理饮食”。

　　有的观念很荒唐

　　我国农业大学养分与食品安全系副教授范志红以为，有一些“食物相克”是由于人们的不恰当解读形成的。例如“豆浆和鸡蛋相克”的说法，主要是由于生豆浆中含有阻碍蛋白质消化的胰蛋白酶抑制剂以及有毒物质凝集素，必需要煮沸8分钟以上，才干保证其养分和安全性。没有煮透的豆浆自身就不安全，“不能和鸡蛋、牛奶一同吃”又从何谈起？假设豆浆煮透，和鸡蛋、牛奶同吃不会有任何问题。

　　此外，还有观念以为“马铃薯和牛肉相克”，由于马铃薯和牛肉在被消化时所需的胃酸浓度不同，会延伸食物在胃中的停留时刻，然后引起胃肠消化吸收时刻的变长。一朝一夕，导致胃肠功用的紊乱。

　　“但是，淀粉在胃里根本不能被消化，它只能在小肠中被消化。正由于食物中蛋白质的存在，能够推迟淀粉进入小肠的速度，才避免了血糖过快上升。假设淀粉和蛋白质一同吃有害健康，那么米饭、馒头、面条等都不能和肉、蛋一同吃了，这很荒唐。”范志红说。