一个普遍的规律是：淡季过后旺季不敢补货，旺季过后淡季胡乱补货
换季是加盟商最惊险的时候
几乎是卖什么进什么！如何做对换季？
季节性商品是爆炸式销售，好卖的时候一天卖很多，不好卖的时候降价也没人要！
季节性商品最怕压货；如果操作失误，前面赚的就是后面亏的！
其实也是四个字：先走为快
“来得快，去得快多种选择充分陈列”
这是万客隆的老总针对季节性商品的经典之言
在季节到来前二个月先上货，在季节结束前二个月先撒货，
你会发现在元旦时，天还很冷，有的店已上太阳镜了；中秋时，天还热时，有的店已上手套围巾了；就是这么怪
经营一家店铺的目的应该是获利。但对一位日理万机、杂务缠身的经营者而言，你知道今天、今旬、今月的利润有多少?假设当同样的30万的月营业额产生时，为何会有2万、5万、8万的不同利润结果?
“营业额-成本-费用=利润”是一店铺获利的基本公式，营业额的增加是开源面的探究，成本与费用是节流面的探讨，有了开源的极大化效应与节流的合理性控制，二体并存才可谓是经营永续的达成。
以下对“成本”此一环节提供经验分享，各餐饮经营者在店务执行中可做自我审视与调整。
一、找出攸关成本的各项组合条件。
充分利用“What咨询法”，把店铺中所有会影响成本的因素，逐条细细列出。如厨师、干部、P—T、厂商、季节(时蔬)、售价、制度、库存方式……再集结相关人等共思良策，并时时保持着“毋恃敌(成本偏高)之不来，而恃吾有以待之”的认真态度。 联系我时，请说是在敖包副业网看到的，谢谢！
